Líder de Parrilla / Maestro Parrillero

Buscamos a un Líder de Parrilla con experiencia y pasión por la cocina a la brasa, específicamente en la preparación de borrego. En nuestro restaurante, la calidad de la carne y su cocción perfecta son el corazón de nuestra propuesta gastronómica. Este rol es fundamental para mantener la reputación de excelencia que nuestros clientes esperan y valoran. Te integrarás a un equipo de cocina dedicado, donde la colaboración y el respeto por el producto son pilares esenciales. Como Líder de Parrilla, tu misión principal será la preparación impecable de cada corte de borrego, asegurando que cada plato cumpla con los más altos estándares de sabor, temperatura y término. Serás responsable de la gestión integral de la estación de parrilla, desde la recepción y almacenamiento adecuado de la proteína hasta el control riguroso de inventarios para optimizar el costo de alimentos (Food Cost). Tu día a día incluirá la supervisión de la calidad de la materia prima, la ejecución de técnicas de cocción a la brasa, la capacitación del personal de apoyo en tu estación y el mantenimiento de un ambiente de trabajo limpio y organizado, cumpliendo con todas las normativas de higiene y seguridad alimentaria. Este puesto ofrece la oportunidad de ser el referente en la preparación de nuestra especialidad, con autonomía para proponer mejoras en los procesos y técnicas de cocción. Valoramos la estabilidad laboral y el crecimiento profesional dentro de un equipo que aprecia el arte de la parrilla. Si eres una persona metódica, con atención al detalle, capacidad de liderazgo y un profundo conocimiento en la cocción de carnes a la brasa, especialmente borrego, esta es tu oportunidad para dejar tu huella en un restaurante que celebra la tradición y el buen sabor. Buscamos a alguien que resida en Valle de Tumbaco, Puembo, Pifo, Yaruquí o sectores cercanos para facilitar la logística diaria. Responsabilidades:

• Garantizar la cocción perfecta de borrego (sabor, temperatura, término).
• Gestionar el inventario de proteínas y optimizar el costo de alimentos (Food Cost).
• Supervisar la calidad de la materia prima y los procesos de preparación.
• Mantener la estación de parrilla limpia y organizada, cumpliendo normativas de higiene.
• Capacitar y supervisar al personal de apoyo en la estación de parrilla.