Diseño, estructura, virtualización y puesta en marcha del curso en Manejo Integral de Alimentos, en el Contexto Escolar

Antecedentes El Programa Internacional de Alimentos para la Educación y la Nutrición Infantil McGovern-Dole (USDA McGovern-Dole Honduras) es una iniciativa financiada por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), implementada por Partners of the Americas (POA) entre 2025 y 2031. Su alcance cubre más de 1,960 escuelas en los departamentos de La Paz e Intibucá, beneficiando a más de 91,000 estudiantes de preescolar a noveno grado, así como a docentes, administradores, voluntarios y comunidades. El proyecto contribuye a los objetivos estratégicos del USDA para mejorar la alfabetización, promover prácticas de nutrición y salud, y fortalecer la eficacia de la asistencia alimentaria mediante compras locales y regionales, combinando la provisión de ración seca (Alimentos importados provistos por USDA: arroz, frijoles, aceite vegetal, maíz y harina de soya compuesta) con la adquisición local y regional de alimentos frescos (ración fresca: huevos, frutas y vegetales). Desde inicios de 2026, POA, en coordinación con el Programa Nacional de Alimentación Escolar (PNAE) —iniciativa interinstitucional que integra a la Secretaría de Educación (SEDUC) y a la Secretaría de Desarrollo Social (SEDESOL); en este documento, toda referencia al PNAE incluye a dichas secretarías— y las contrapartes institucionales pertinentes, han previsto desarrollar un curso virtual en manejo integral de alimentos en el contexto escolar, para fortalecer las capacidades de docentes, empleados municipales y padres y madres de familia de los centros educativos en transporte, manejo, preparación y consumo adecuado de los alimentos. El curso ofrecerá al PNAE una herramienta propia, gratuita y costo-eficiente para formar a los Comités de Alimentación Escolar (CAE), docentes y otros actores vinculados con alimentación escolar en buenas prácticas de alimentación escolar y fortalecer su capacidad para administrarla, sin depender exclusivamente de capacitaciones presenciales. Contará con el acompañamiento de docentes y enlaces municipales como guías y quedará bajo la administración del PNAE para su ampliación a nivel nacional. El proyecto USDA McGovern-Dole Honduras lo utilizará a partir de su tercer año para formar a los CAE de los centros educativos que atiende. La demanda inicial corresponde a los CAE de los centros educativos atendidos por el proyecto en La Paz e Intibucá. Se espera que, al finalizar el curso, los miembros de los CAE estén preparados para desempeñar su rol en la alimentación escolar, en particular en el manejo de los alimentos que el PNAE entrega al centro educativo (recepción, almacenamiento, control de inventario y registros) y en la preparación y consumo adecuado de comidas escolares nutritivas. Los contenidos del curso serán validados por el PNAE. Objetivo de la Contratación POA invita a universidades e instituciones académicas, organizaciones no gubernamentales, empresas, consultores individuales y consorcios o alianzas, legalmente establecidos o hab